përvojën e ushqimit
kanoli
Nëse një ëmbëlsirë mund të identifikojë një komunitet dhe një traditë, padyshim kur flasim për kanoli do të flasim për kanolin e Piana degli Albanesi. Ka qenë gjithmonë ëmbëlsira tipike dhe është gjithmonë e pranishme në pastiçeritë lokale dhe laboratorët. Secili ka variantin e tij shumë personal në recetën e zakonshme. Thjesht ndryshoni disa përbërës dhe ndryshoni kanolin dhe veçanërisht meshën e saj që është tipari kryesor i tij. Brenda meshës ka një krem të shijshëm ricotta.
Kohët e fundit disa shefat pastë janë bashkuar së bashku për të formuar komunitetin tradicional të ushqimit Cannolo të Piana degli Albanesi dhe Santa Cristina Gela. Në këtë mënyrë Slow Food mbështet këta prodhues që dëshirojnë të rikthejnë kanolin, shpesh shumë të fryrë edhe nga pikëpamja cilësore, në lavdinë e tij antike dhe aromën e lashtë. Kjo Cannolo tradicionale është gjithashtu më e shëndetshme sepse sheqeri i grimcuar është eliminuar dhe një sasi modeste e mjaltit është futur në vend të tij, mielli është zëvendësuar me atë të kokrrave antike siciliane dhe çokollata është e errët dhe me cilësi të shkëlqyeshme. Specifikimi i kësaj kanoloje tradicionale është njohur gjithashtu nga Ministria për politikat bujqësore dhe pyjore duke e futur atë në listën e Produkteve Ushqimore Territoriale (PAT).
Kanoli i mire
Read MoreLa vera MasterClass per scoprire i segreti del vero Cannolo Tradizionale di Piana degli Albanesi
buka
Buka e Piana degli Albanesi bëhej tradicionalisht në shtëpi ose në furra me dru në forma dy kilogramësh sepse bëhej për t’u mbajtur për disa ditë. Janë përdorur vetëm drithërat vendas. Edhe sot buka e prodhuar në Piana është shumë e njohur dhe e vlerësuar. Sot forma më e zakonshme është një kilogram ose gjysmë kilogram. Disa furra vazhdojnë të punojnë në mënyrën tradicionale që është me një furrë druri ku flaka ushqehet me dru ulliri. Ka edhe furra jo druri që garantojnë një prodhim cilësor, por më masiv.
djathërat
Duke u kthyer në Piana është ende e mundur të shohim kopetë dhe tufat që kullotin. Padyshim që këta janë shumues të vegjël të cilët kryejnë me sakrifica një aktivitet që dikur ishte shumë i përhapur në territor. Djathrat prodhohen me metodën tradicionale si primosale dhe caciocavallo në pjekjet e ndryshme. Ricotta merret gjithashtu nga përpunimi i qumështit të deleve dhe përdoret për kanolinë. Disa dyqane në qendrën historike ofrojnë prova për të zbuluar këto produkte.
përvojën e ushqimit
Tra cultura e vigne d'altura
Visitpiana e Baglio di Pianetto si sono uniti insieme per offrirvi una esperienza esclusiva ed unica che intreccia cultura, arte e gusto e che vi farà scoprire un territorio dove l’anima dei vini d’altura di Baglio di Pianetto incontra l’identità culturale unica di Piana degli Albanesi.
Il viaggio inizia nel cuore di Piana degli Albanesi, culla della cultura arbëreshe dove esperti della identità culturale Arbëreshe vi faranno scoprire i siti più emblematici del borgo, aperti in esclusiva per i nostri ospiti.
Dopo la scoperta del borgo vi aspetta la visita della cantina con la degustazione di 5 vini della linea Viafrancia, Fushà ed Êra, linea premium di Baglio di Pianetto, accompagnata da una selezione di prodotti locali.